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Masseria Il Frantoio a Eat Parade del TG2 Masseria Il Frantoio a Eat Parade, rubrica del TG2 -RAI il 16 Ottobre 2009 from nicolai ciannamea on Vimeo. Eat Parade torna in Puglia per meglio conoscere il Sumaniello, un vitigno antico che, magnificamente coltivato e vinificato da Rubino, produce un rosso che ben si sposa con le ricette della cucina pugliese. Degli abbinamenti con questo vino parla Rosalba Balestrazzi della Masseria Il Frantoio di Ostuni, proponendo piatti e combinazioni davvero interessanti. Il reportage pur se breve descrive le vigne di Rubino, a nord di Brindisi, nell'area di Torre Testa, durante la vendemmia 2009 e la nostra bianca masseria circondata dagli ulivi secolari, punto di riferimento per gli intenditori e per tutti quelli che vogliono ben mangiare e ben bere. Il Rosolio di ulivo del Frantoio a Eat Parade del TG2 Masseria Il Frantoio a Eat Parade del TG2 from nicolai ciannamea on Vimeo. Le telecamere di Eat Parade, la famosa rubrica del TG2, sono venute a trovarci ad Ostuni interessate ad una delle nostre specialità, il Rosolio di foglie di ulivo. Masseria Il Frantoio from acquabuona.tv on Vimeo. Belle immagini della Masseria con una intervista ad Armando Balestrazzi, il proprietario, che racconta la terra, i prodotti, l'ospitalità. Il video è stato realizzato da Claudio Mollo l'animatore del sito web www.acquabuona.tv, un contenitore dedicato a raccontare per immagini volti, materia, spirito di grandi cuoche/i, grandi vignaiole/i, grandi artigiane/i del gusto. Armando and Rosalba, from Ostuni, in the region of Puglia, Italy. They made a wonderful new life. By Bob Klein.
La raccolta dei cardoncelli selvatici Da quando alla dieta mediterranea sono stati riconosciuti i benefici di un’alimentazione sana, cuochi e gastronomi la predicano in giro per il mondo come il vangelo della buona tavola. La cucina pugliese elabora i prodotti della terra con semplicità, esaltando i sapori più naturali, rispettando l’equilibrio fra gli ingredienti, esaltando anche la storia dei piatti legata alle tradizioni di una civiltà prevalentemente contadina.
I pacchi dono colmi di buoni prodotti Anche quest'anno siamo pronti per riempire i nostri cestini intrecciati a mano di tutti i nostri prodotti: i rosoli, gli oli, le confetture, i dolci di mandorle.
In queste immagini Mary sta preparando un paio di questi cestini, il regalo più buono e bello da riservare a chi si vuole bene. Lavori d'autunno I lavori d'autunno in Masseria: si raccolgono le olive dalle piante più giovani e dai millenari ulivi secolari che ci ripagano con generosità delle nostre cure. Molte si trasformeranno in buon olio, alcune verranno messe in salamoia secondo antiche e ben collaudate ricette.
E' anche il tempo dei corbezzoli rosso fuoco e delle gialle e profumate melecotogne subito trasformate in una delicata e chiara marmellata. Il Rosolio di finocchietto selvatico Una vera specialità: dopo una lunga maturazione, il Rosolio di finocchietto selvatico è pronto per essere imbottigliato. Nessuna catena di montaggio. Al Frantoio si lavora tra la cucina e la sala da pranzo, davanti al caminetto acceso; è autunno inoltrato e l'aria ha già sentori d'inverno.
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