Ulivi secolari nelle campagne della Masseria Il Frantoio di Ostuni

Gli alberi di Ogliarola sono i nostri famosi ulivi secolari. Alcuni esemplari, i più grandi e antichi, veri e propri patriarchi, misero radici già nel '500, ai tempi di Cristoforo Colombo e della scoperta dell'America mentre, in queste campagne, si iniziavano a costruire masserie fortificate, protette da alte mura, per difendersi dagli attacchi dei pirati saraceni che sbarcavano di notte sulle coste vicine.
Questi alberi stupendi sono veri e propri "veterani" e ad essi deve andare tutto il nostro rispetto.
"Se qualcuno avrà sradicato o avrà abbattuto un olivo, sia di proprietà
dello stato sia di proprietà privata, sarà giudicato dal tribunale e se sarà
riconosciuto colpevole verrà punito con la pena di morte" scriveva
Aristotele nella Costituzione degli Ateniesi.
E' dai frutti di questi grandi patriarchi, da secoli padroni del nostro territorio, che noi ricaviamo il nostro olio. Sono nodosi e contorti, l'uno diverso dall'altro.
Ognuno ha la sua storia, c'è quello piegato dal vento, un altro mutilato dal fulmine, i nodi di uno paiono un viso sorridente, in un altro rivelano un'espressione accigliata. In un mondo che insegue l'uniformità qui, grazie agli ulivi, si resiste nella diversità.
Pecholine, Nocellara, Nociara da olio, Cima di Melfi, Santagostino, Coratina, Dolce di Cassano, Frantoio, Mela, Nociara da tavola, Leccino. Ecco le varietà coltivate al Frantoio.