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Olio Bio Pendici

 


A Ottobre, quando inizia la preparazione dell'uliveto per l'imminente raccolta, vengono brucate a mano tutte le olive dei rami, (le pendici appunto), che sporgono su strada o sui muretti a secco lungo i confini, dove metter le reti è impossibile o disagevole. Questo Primo Olio, spremuto ad Ottobre, è da sempre destinato al consumo familiare, quasi mai commercializzato. 


I racconti degli anziani, confortati dai riscontri agronomici, ci hanno portato negli anni alla messa a punto di un tipo di raccolta che integra le esperienze secolari con le moderne tecnologie di Agricoltura Biologica. La nostra passione è ripagata da un Olio Extravergine biologico a bassissima acidità, dalle raffinate qualità organolettiche, dotato di un gusto tutto da scoprire.


Caratteristiche: Biologico, Acidità=0,20%, colore biondo con riflessi verdini, profumo delicatamente fruttato, assenza di amaro e piccante, sapore molto dolce e non prevaricante, adatto a cibi raffinati come pesce bianco ed insalate miste.




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