Cuisine et restaurant

Entre les différents arômes et saveurs, aussi différents que le sont les saisons, la cuisine typique des Pouilles se propose comme une danse de lumière entre terre et mer. Entre les pierres blanches et un climat doux, aujourd'hui comme hier, la cuisine typique des Pouilles se révèle être un réel plaisir et un soin de beauté.
Un travail méticuleux, qui pendant des années nous a passionné et nous a permis de retrouver les astuces des plats traditionnels que les femmes préparaient pour leurs maris après une journée de dur labeur dans les champs. Ces recettes sont mises au goût du jour, mais assurent le lien entre tradition et créativité pour un résultat qui surprend et satisfait.
Une cuisine locale de vrais cuisiniers, et non de chef, parce que la nourriture du corps et l'âme sont des tâches qui nécessitent la précision et la sensibilité d'une femme, d'une mère .
Les plats sont préparés quotidiennement avec les produits de la ferme: les confitures sont obtenues grâce aux fruits du verger centenaires, avec le blé se préparent le fameux pain des Pouilles mais pas seulement la production de blé permet de préparer de nombreux types de pâtes maison faites à la main. Le long des routes de campagne, au milieu des oliviers et entre les murets de pierres poussent les asperges, les oignons sauvages, citrouilles, bourgeons de houx, les artichauts, les haricots et la chicorée, du potager situé derrière la salle à manger nous prenons toutes les herbes aromatiques.
Voue ne mangerez jamais un même plat durant un séjour de deux semaines. Chaque jour, vous aurez la joie de découvrir la récolte du ' Frantoio' au travers de sa cuisine créative.
Assis au restaurant, entre les voûtes et le sol en pierre, près de la cheminée, on pourra vous servir un «orzotto », du blé cuit comme un risotto, accompagné de courge, de bourgeons de houx, d’artichauts, d’oignons sauvages cuit dans le vin et le miel d'orange ou vous pourrez déguster un plat de pâtes Laganari servi avec tomates farcies ou encore un excellent agneau servi avec des pommes de terre cuisinées dans la terre cuite. Le tout arrosé de vins soigneusement sectionnés parmi les meilleurs producteurs des les Pouilles.
Un déjeuner ou un dîner au «Frantoio» se termine par la dégustation de l'une des 35 liqueurs préparées sur place, nous vous conseillons la dégustation de la liqueur aux feuilles d’olivier, unique au monde!
Pendant les mois d'été, ce théâtre de la culture et de la gastronomie se déplace à l'extérieur, dans une la cour centrale. Un jour, pour décrire cette expérience unique un de nos convives a déclaré: «nous sommes à l’intérieur d’un tableau »
* Ouvert également à la clientèle extérieure


  • Masseria Il Frantoio
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